BOEUF BOURGUIGNON

Ingrédients:
Ingrédients

1 kg de boeuf à braiser
1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
4 oignons
8 carottes
250 g de champignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 bardes de lard
1 dl de cognac
2 c. d'huile

Réalisation
Préparation

1. découper la viande en tranches ou en cubes; hacher grossièrement tous les légumes;
2. dans une cocotte, verser l'huile; chemiser le fond avec une barde de lard; mettre un rang de carottes; ajouter une couche de viande; saler et poivrer;
3. déposer une partie des autres légumes hachés (oignons, champignons, échalotes); une couche de viande; une couche de légumes et une dernière couche de viande;
4. saler, poivrer, déposer la deuxième barde de lard; verser le vin rouge, le cognac et laisser mijoter plusieurs heures à feu doux.