OEUF COCOTTE AU FOIE GRAS

Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 15 g de Beurre
- 4 Oeuf(s)
- 5 brin(s) de Persil
- 120 g de foie gras (terrine)
- 60g de girolles
- 60g de cèpes
- 20g échalote 5g d'ail
- cognac
- jus de veau
- 1cc de crème liquide
- Pain de campagne
- Sel, poivre

Réalisation
1/Confectionner la sauce girolles et cèpes :
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez échalotes et ail haché puis les champignons et faites cuire 5 minutes.
Flamber au cognac.
Ajouter 3 petites louches de jus de veau et la crème. Cuire 5 minutes. Salez et poivrez.
2/Préchauffez le four à 250°C (th. 8)
3Lavez et ciselez le persil.
4/Beurrez chaque ramequin.
5/Tapissez-en d'une tranche de foie gras.
6/Cassez dessus un oeuf en faisant attention de laisser entier.
7/Napper de sauce champignon.
8/Mettre dans les ramequins au bain marie, et démarrer sur feu vif.
9/Passez au four entre 8 à 10 minutes. Le blanc doit être cuit.
Servez les ramequins saupoudrés de persil, le tout accompagné de mouillettes.