PAVÉ DE MORUE EN MARINADE DE LÉGUMES

Ingrédients:
Pour 4 personnes :
4 morceaux de morue déssalée de 200 g
(sans la peau)
4 petites courgettes
4 petites carottes
1 poivron rouge
100g d'olives noires dénoyautées
10 cl d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
sel poivre du moulin

Réalisation
1/ la veille du repas, lavez les courgetes, pelez les carottes. Epépinez le poivron. Découpez ces légumes en tout petits dés.
2/ Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c d'huile olive et ajoutez les petits dés de légumes ; salez et poivrez. Laissez cuire 10 min. Pendant ce temps, hachez les olives, puis ajoutez-les dans la sauteuse et prolongez la cuisson 5 min.
3/ Transvasez dans une jatte. Incorporez le jus de citron et le reste d'huile. Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain.
4/ Avant le repas, mettez les pavés de morue dans une casserole et recouvrez-les d'eau un peu salée.Portez à ébulition, couvrez et laissez pocher pendant 10 min hors du feu.
5/ Egouttez les filets de morue, déposez-les sur les assiettes chaudes. Versez l'huile d'olive, répartissez les petits légumes confits. Servez accompagné de fines tranches de pain grillé.
(vous trouverez la morue déjà déssalée chez votre poissonnier)