SALADE DE OUASSOUS ET VOLAILLE

Ingrédients:
Pour 4 personnes :
4 supremes de volaille
16p de ouassous
10g de curry en poudre
12 grandes feuilles d'épinard
1 belle salade

Réalisation
1/ Cuire les ouassous dans un bouillon bien relevé.
2/ Les laisser refroidir, les décortiquer
3/ Blanchir les épinards, les rafraichir et les égoutter à plat sur un linge
4/ Lever la peau et ouvrir en deux les supremes de volaille
5/ Assaisonner et farcir les supremes avec les feuilles d'épinards et les queues de ouassous parfumées au curry.
6/ Envelopper ces supremes dans du papier film et les cuire à la vapeur 8 à 12 mn.
7/ Après cuisson les laisser refroidir dans leur papier film
8/ Au moment de dresser, retirer le film et découper en médaillons les supremes.
Disposer la salade assaisonnée.
Vous pouvez accompagner cette salade d'une petite mayonnaise nature ou au curry.